走出去请进来 在创新中走向新未来

我与“鹃城牌”郫县豆瓣结缘，是在筹建川菜文化体验馆的时候。当时不确定川菜文化体验馆内要呈现的具体内容，徐良董事长找到我，与我一起进行深入探讨，最后确定了体验馆布置的基本思路。后来，徐良董事长让参与人员在网上买了我撰写的《川菜文化概论》，人手一册进行学习。
再后来，川菜文化体验馆与公众亮相，馆内上墙的文字大量来源于这本书上面的东西，通过声光电的方式展现出来，效果非常不错。
在这期间，“鹃城牌”豆瓣联合安德镇安排了一次讲座，请我去给他们讲川菜发展的历史、郫县豆瓣在川菜发展中的作用等。
在一次次讲座中，也增加了我对“鹃城牌”郫县豆瓣的了解。

这些年，我与“鹃城牌”郫县豆瓣互动比较多，学生学习烹饪过程中，都会专门讲到郫县豆瓣。事实上，在郫县豆瓣申请国家级非遗的过程中，我们也给他们提供了一些帮助。申遗成功之后，“鹃城牌”郫县豆瓣知名度和影响力都有一个很大的提升，推动了他们对传统制作技艺的保护。
2014年，徐良董事长首次提出研发“郫县豆瓣宴”。两年后，又与我所在的四川旅游学院川菜发展研究中心合作，以郫县豆瓣为核心调味料，改良、提升并研发了精美的郫县豆瓣宴。郫县豆瓣宴并不是每道菜都用郫县豆瓣烹饪调制出来的，而是整个菜品组合中，以郫县豆瓣为主要调味品，并大量使用郫都区本土的特色食材，比如犀浦鲢鱼、太和牛肉、春不老萝卜等制作而成。通过这些菜品，以一种独特的视角，生动展现了郫都深厚的饮食文化和人文风情，准确地说是“郫县豆瓣风情宴”。

“鹃城牌”郫县豆瓣是四川调味品中少有的几个中华老字号，也是四川的一张名片。作为国家级非物质文化遗产，郫县豆瓣传统制作技术是优秀的巴蜀文化的代表，我们希望“鹃城牌”郫县豆瓣能将这些传统生产技艺保护好、传承好，让“鹃城牌”能引领郫县豆瓣行业走向一个新的辉煌。
同时，我们也希望“鹃城牌”能持续创新，在保持住自己特色的同时，研发出更多适合现代消费者需求的新产品。
另外，“鹃城牌”还应该积极“走出去，请进来”，加强国际国内的技术交流，融合和吸收别人先进东西，让更多国外的消费者，也喜欢上我们的郫县豆瓣，并通过创意性的宣传推广，让郫县豆瓣更好地走向世界，让郫县豆瓣香飘全球。