“行走中国 · 2024海外华文媒体川渝行” 走进鹃城牌郫县豆瓣 探索郫县豆瓣的酱香奥秘

7月3日下午，由四川省侨办、省新闻办、省侨联、重庆市侨办、重庆市新闻办与中国新闻社联合主办的“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”走进鹃城牌郫县豆瓣，来自美国、加拿大、埃及、巴西等19个国家的24家主流华文媒体一同探寻非遗传承的匠心文化，感受郫县豆瓣的酱香奥秘。

海外华文媒体团一行跟随鹃城工业旅游线路，参观了郫县豆瓣行业最大的智能阳光晒场、自动化生产车间和郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地，从郫县豆瓣的发展历史程到发酵工艺再到郫县豆瓣生产环境和非物质文化遗产技艺传承，全面了解郫县豆瓣的历史文化、制作技艺和生产流程。海外华文媒体团一行一路看一路拍，通过自动化生产车间，感受科技变革带来的高效便利，通过传统晒缸，感受非遗技艺的匠心沉淀。在川菜美食品鉴区，高级应用工程师现场制作特色川菜美食，让海外华文媒体团一行从味觉上体会川菜的魅力，感受川菜之魂--郫县豆瓣浓郁的酱酯香味。

海外华文媒体团一行一路看一路拍，通过自动化生产车间，感受科技变革带来的高效便利，通过传统晒缸，感受非遗技艺的匠心沉淀。

在川菜美食品鉴区，高级应用工程师现场制作特色川菜美食，让海外华文媒体团一行从味觉上体会川菜的魅力，感受川菜之魂--郫县豆瓣浓郁的酱酯香味。

埃及中国周报副社长、埃及中国文化交流协会理事、苏州海外联谊会理事朱新娥表示：“川菜在国内外有着十分大的影响力，希望通过我们的媒体平台，让更多海外华侨了解到天府之国除了美景之外还有川菜美食”。更有其他代表嘉宾表示：“曾听说过这样一句话：有四川人的地方，就有川菜；有川菜的地方，就有郫县豆瓣。”

“翻、晒、露”是郫县豆瓣酱香浓郁的关键，日复一日，昼夜不息。非遗大师现场为海外华文媒体团一行展示如何正确去杵豆瓣，一边杵豆瓣一边讲解杵豆瓣的原理以及方法：“正宗的郫县豆瓣生产，每天要翻搅12次，一年酿的一级豆瓣要翻搅4380次，三年酿的特级豆瓣则至少要翻搅13140次。”通过现场亲身体验如何杵豆瓣，让海外华文媒体团一行对郫县豆瓣印象更加深刻，也更能感受到这项国家非物质文化遗产的魅力所在。

鹃城牌郫县豆瓣希望通过此次“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”活动，让世界更加了解和感受川菜文化的深厚底蕴与郫县豆瓣的独特魅力，把川菜文化价值和郫县豆瓣酱香奥秘“说给世界听”。

作为郫县豆瓣行业的标杆企业。未来，鹃城牌郫县豆瓣将继续深度挖掘川菜的魅力和价值，继续讲好品牌故事，加强郫县豆瓣非遗保护力度，加大创新研发的投入，为消费者带来更高端的产品、更优质的服务，为川菜和川调的繁荣发展添砖加瓦。