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最懂川菜的英国作家扶霞 走进鹃城牌郫县豆瓣

2023-05-31 本站 683

2023年5月27日,英国女作家扶霞·邓洛普一行莅临四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称“鹃城牌郫县豆瓣”)进行参观考察,鹃城牌郫县豆瓣总经理冉易带队陪同。

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扶霞·邓洛普,英国美食作家。致力于研究、传播中餐文化,曾先后撰写了《鱼翅与花椒》《川菜》等多本中餐书记,四次荣获餐饮界“奥斯卡”的“詹姆斯·比尔美食写作大奖”,被誉为“最懂中餐的西方人”。扶霞对川菜尤其喜欢,并且发现“神奇的四川美食”在西方鲜为人知,所以她决定将川菜写进书里。

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正是由于对美食对川菜的这份热爱,让扶霞跟有着“川菜之魂”之称的郫县豆瓣结下了不解之缘。2023年5月,在阔别成都3年半之后,扶霞带着她的新书《寻味东西》回到了成都,并带领团队走进鹃城牌郫县豆瓣的厂区,在参观的过程中,扶霞通过和总经理冉易、非遗传承人、工业旅游讲解员、厂区工作人员沟通交流,深入了解郫县豆瓣的历史文化、制作技艺和生产流程。

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扶霞一行还亲自体验了郫县豆瓣的传统翻晒工序,并品鉴了不同级别不同年限的郫县豆瓣,切身感知郫县豆瓣的传承三百多年的浓郁酱香。

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结束鹃城牌郫县豆瓣的厂区参观,扶霞一行带着对郫县豆瓣和川菜文化的浓厚兴趣,走进了中国川菜博览馆,看川菜三千年的演变和传承。参观博览馆的过程中,扶霞不时拿出手机拍摄,并对中国川菜博览馆和豆瓣文化给予了高度评价。

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扶霞对于川菜的热爱是隽永而热烈的。在午宴的餐桌上,品尝到一道菜里有鹃城的郫县豆瓣,她立刻就两眼放光“这个菜,豆瓣的酱香味很浓郁。”;尝到一个新的食材或新的菜品,也会马上停下筷子,向工作人员询问,并认真做记录。作为一个英国人,只有抱着虔诚的追求和赤忱的热爱,才能二十年如一日地研究并推广中餐和川菜。

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鹃城牌郫县豆瓣作为传承300多年的老字号,始终秉持初心和匠心,鹃城希望能够通过加强与扶霞老师的深入沟通和交流合作,更好地弘扬和传播郫县豆瓣和川菜,让世界不仅能品尝到麻辣鲜香的川菜,更能了解到川菜背后深厚的历史和文化底蕴,助推川调、川味、川菜文化走出国门,走向世界。